HOW TO COOK

• 1 豚ヒレ肉をラップで挟み、肉叩きで２倍になるまで広げる。
• 2 ナツメグ・クミンは片面、ガーリックパウダーと塩コショウは両面に軽くかける。
• 3 茄子をスライスし、皮目に均等に切り目を入れる。玉ねぎの輪切りと一緒にオリーブオイルでじっくり焼く。
• 4 1のヒレ肉にパン粉をつける。オリーブオイルを多めにひき、中火で両面こんがり焼く。
• 5 ベーグルにフリルレタス、マヨネーズ、玉ねぎ、茄子、マヨネーズ、ヒレカツ、トマトソース、モッツァレラの順に乗せ、モッツァレラの表面を食べる前に炙る。

POINT

カツは強めの火で調理して、置いておくことで、余熱で火が入り柔らかく仕上がります。